Structura chimică a acidului alfa-linolenic (ALA)Structura chimică a acidului eicosapentaenoic (EPA)Structura chimică a acidului docosahexaenoic (DHA)
Acizii grași omega-3, denumiți și acizi grași ω-3 sau n-3,[1] sunt acizi grași polinesaturați (PUFA) caracterizați prin prezența unei duble legături, la trei atomi distanță de gruparea metilică terminală din structura lor chimică.[2] Sunt răspândiți pe larg în natură, fiind constituenți importanți ai metabolismului lipidelor din organismul animal, și joacă un rol important în alimentația umană și în fiziologia umană.[3][4]
Cele trei tipuri de acizi grași omega-3 implicați în fiziologia umană sunt acidul α-linolenic (ALA), acidul eicosapentaenoic (EPA) și acidul docosahexaenoic (DHA). ALA poate fi găsit în plante, în timp ce DHA și EPA se găsesc în alge și pești. Algele marine și fitoplanctonul sunt surse primare de acizi grași omega-3,[5] iar DHA și EPA se acumulează în peștii care mănâncă aceste alge.[6] Sursele obișnuite de uleiuri vegetale care conțin ALA includ nucile, semințele comestibile și semințele de in, în timp ce sursele de EPA și DHA includ peștele și uleiurile de pește,[1] precum și uleiul de alge.
Note
^ ab„Omega-3 Fatty Acids”. Office of Dietary Supplements, US National Institutes of Health. . Accesat în .
^„Essential Fatty Acids”. Micronutrient Information Center, Linus Pauling Institute, Oregon State University. . Accesat în .
^„Essential Fatty Acids”. Micronutrient Information Center, Oregon State University, Corvallis, OR. mai 2014. Accesat în .
^Scorletti E, Byrne CD (). „Omega-3 fatty acids, hepatic lipid metabolism, and nonalcoholic fatty liver disease”. Annual Review of Nutrition. 33 (1): 231–48. doi:10.1146/annurev-nutr-071812-161230. PMID 23862644.
^Jacobsen, Charlotte; Nielsen, Nina Skall; Horn, Anna Frisenfeldt; Sørensen, Ann-Dorit Moltke (). Food Enrichment with Omega-3 Fatty Acids (în engleză). Elsevier. p. 391. ISBN 978-0-85709-886-3.
^„Farmed fish: a major provider or a major consumer of omega-3 oils?| GLOBEFISH | Food and Agriculture Organization of the United Nations”. www.fao.org. Accesat în .
