Sake

Sake
Proveniență	Japonia
Prezență online
Modifică date / text

Sake este o băutură alcoolică japoneză, făcută din orez (decorticat sau nedecorticat) fermentat.

În limba japoneză „sake” înseamnă băutură alcoolică în general, băutura alcoolică cunoscută în străinătate sub numele de „sake” se numește nihonshu (日本酒), ceea ce înseamnă „băutură alcoolică japoneză”.

Calitate

„Sake” poate fi împărțit în futsū-shu (普通酒, sake obișnuit) și tokutei meishōshu (特定名称酒, sake special). Ultimul grup se împarte în 4 subgrupuri:

• Honjōzō-shu (本醸造酒), cu o uncie de alcool adăugată.
• Junmai-shu (純米酒), fără alcool adăugat și cu 40% din orez decorticat.
• Ginjō-shu (吟醸酒), fără alcool adăugat și cu 50% din orez decorticat.
• Daiginjō-shu (大吟醸酒), fără alcool adăugat și cu 60% din orez decorticat.

Fotogalerie

• 
  Fabrică de „sake”, la Takayama
• 
  Nigorizake (sake nefiltrat)

Bibliografie

• Aoki, Rocky, Nobu Mitsuhisa and Pierre A. Lehu. (2003). Sake:Water from Heaven. New York: Universe Publishing. 10-ISBN 0-7893-0847-9; 13-ISBN 978-0-7893-0847-4
• Eckhardt, Fred. 1993). Sake (U.S.A.): A Complete Guide to American Sake, Sake Breweries and Homebrewed Sake, Portland, Oregon: Fred Eckhardt Communications. 10-ISBN 0-9606302-8-7; 13-ISBN 978-0-9606302-8-8
• Gauntner, John. (2002). The Sake Handbook. Tokyo: Tuttle Publishing. 10-ISBN 0-8048-3425-3; 13-ISBN 978-0-8048-3425-4.
• Harper, Philip, Haruo Matsuzaki, Mizuho Kuwata, and Chris Pearce. (2006). The Book of Sake: A Connoisseurs Guide. Tokyo: Kodansha International. 10-ISBN 4-7700-2998-5; 13-ISBN 978-4-7700-2998-0
• Kaempfer, Engelbert. (1906) The History of Japan: Together with a Description of the Kingdom of Siam, 1690-92, Vol I. Vol II. Vol III. London: J. MacLehose and sons. OCLC 5174460
• Morewood, Samuel. (1824). An Essay on the Inventions and Customs of Both Ancients and Moderns in the Use of Inebriating Liquors: Interspersed with Interesting Anecdotes, Illustrative of the Manners and Habits of the Principal Nations of the World, with an Historical View of the Extent and Practice of Distillation. London: Longman, Hurst, Rees, Orme, Brown, and Green. OCLC 213677222.
• Titsingh, Issac. (1781). "Bereiding van de Sacki" ("Producing Sake"), Verhandelingen van het Bataviaasch Genootschap (Transactions of the Batavian Academy), Vol. III. OCLC 9752305

Wikimedia Commons conține materiale multimedia legate de Sake