Calitatea informațiilor sau a exprimării din acest articol sau secțiune trebuie îmbunătățită. Consultați manualul de stil și îndrumarul, apoi dați o mână de ajutor.
Brânza Bleu de Gex
Bleu de Gex Haut-Jura (literalmente „Albastrul din Gex Haut-Jura”) sau Bleu de Septmoncel (lit. „Albastrul din Septmoncel”) este o brânză franceză din lapte de vacă, cu pastă cu mucegai (denumită de obicei „brânză albastră” în Franța).
Se produce pe platourile din Munții Jura, care se întind în departamentele Ain și Jura, în special în comuna Gex și comuna Septmoncel, al cărei nume îl poartă. Originea brânzei datează din secolul al XIII-lea, după ce călugări de la mănăstirea Saint-Claude au introdus în regiunea tehnici noi de producție ai brânzei.
Se prezintă sub forma de roată cilindrică plată (în franceză meule), cu diametrul de 31-35 cm și greutatea între 6 și 9 kg. Pasta este de culoare albă sau ivoriu, marmorată cu mucegai albastru-verzui (Penicillium Roqueforti) destul de pal, distribuit uniform. Cuvântul „Gex” este imprimat pe coaja prin ștanțare. Gustul fiind delicat și dulce, brânza Bleu de Gex poate fi folosită în preparate alimentare, și anume în fondue (brânză topită).
Brânza Bleu d'Auvergne face obiectul unei denumiri de origine controlată (AOC) în Franța din anul 1977 și al unei denumiri de origine protejată (AOP) în Uniunea Europeană din anul 2008. Zona delimitată a denumirii se întinde pe 135.000 hectare. Producția de Bleu de Gex AOP era de 558 tone în anul 2010.
Referințe
fr Bleu de Gex Haut-Jura pe site-ul fromages-aop.com
„Fiche produit : Bleu de Gex” (în franceză). Institut national de l'origine et de la qualité (INAO). .
v•d•m
Brânzeturi franceze
AOC/AOP
Abondance • Banon • Beaufort • Bleu d'Auvergne • Bleu des Causses • Bleu de Gex • Bleu du Vercors • Brie de Meaux • Brie de Melun • Brocciu • Camembert • Cantal • Chabichou du Poitou • Chaource • Chevrotin • Comté • Coulommiers • Crottin de Chavignol • Époisses • Fourme d'Ambert • Fourme de Montbrison • Laguiole • Langres • Livarot • Maconnais • Maroilles • Mont d'Or • Morbier • Munster • Neufchâtel • Ossau-Iraty • Pélardon • Picodon • Pont-l'évêque • Pouligny-Saint-Pierre •Reblochon • Rigotte de Condrieu • Rocamadour •Roquefort • Saint-Nectaire • Sainte-Maure de Touraine • Salers • Selles-sur-Cher • Valençay
Neprotejat
Abbaye de Tamié • Bleu de Bresse • Brillat-savarin • Brie • Cabécou • Cancoillotte • Carré de l'Est • Chaumes • Clochette • Délice d'Argental • Édel de Cléron • Etorki • Explorateur • Gaperon • Mont des Cats • Mimolette • Olivet cendré • Port Salut • Raclette • Rochebaron • Saint Agur • Saint-Félicien • Saint-Marcellin • Saint-Paulin • Vacherin • Vieux-Boulogne
