Kimbap

 Ebben a szócikkben a koreai nyelvű szavak átdolgozott latin betűs és magyaros átírása között ide kattintva szabadon lehet választani.
김밥 kimbap (gimbap)
Nemzet, ország Dél-Korea
Alapanyagokrizs, kim (gim)
Fűszerekszezámolaj
Ismertebb receptekRecept angolul
A Wikimédia Commons tartalmaz 김밥 kimbap (gimbap) témájú médiaállományokat.

A kimbap (hangul: 김밥, RR: gimbap?) népszerű koreai étel, mely főtt rizsből (pap) és kim (gim)ből (a Porphyra nemzetségbe tartozó tengeri hínárból készült lapok, japánul nori) készül.[1] A kimbap (gimbap)ot általában hidegen eszik, népszerű étel piknikezéskor és szabadtéri programokon.[1] A kimbap (gimbap)ot gyakran hasonlítják felmenőjéhez, a japán makizusihoz,[2] bár több mindenben is különbözik tőle.[3]

Jellegzetességei

A kimbap (gimbap) hasonlóképp készül, mint a makizusi, a főtt rizst és az egyéb hozzávalókat tengeri hínárlapokba (kim (gim)) tekerik és felszeletelik. A japán előddel ellentétben azonban a rizs főzéséhez nem rizsecetet használnak, hanem szezámolajat, és ezzel a kim (gim)et is vékonyan megkenik. Emiatt a kimbap (gimbap) íze különbözik a makizusiétól. A másik különbség, hogy a makizusiban szinte csak nyers tölteléket használnak, a kimbap (gimbap)nál viszont változatos, gyakran főzött, sütött és fűszerezett tölteléket (például húsféléket, savanyúságot). Emiatt nem tálalják szójaszósszal és vaszabival, mint a japán rokont.[3]

Változatai

A kimbap (gimbap)nak számos változata létezik. Az egyik népszerű variáció, a szamgak kimbap (samgak gimbap) (삼각김밥), ami háromszögletű és darabonként csomagolva kapható az élelmiszerüzletekben.[4]

A cshungmu kimbap (chungmu gimbap) (충무김밥) töltetlen kimbap (gimbap), vékonyabb és hosszabb szeletekre van vágva. Általában kkolttugi mucshim (kkolttugi muchim) (꼴뚜기 무침, csípős pirospaprika-szószban pácolt és erjesztett bébipolip), valamint retekből készült kimcshi (kimchi) (무김치, mugimcshi (mugimchi)) társaságában szolgálják fel.[5]

A cshamcshi kimbap (chamchi gimbap) (참치김밥) tölteléke többek között tonhal, szezámlevél, majonéz és spenót.[6]

  • cshungmu kimbap
    cshungmu kimbap
  • kimbap utcai árus standján
    kimbap utcai árus standján
  • Házi készítésű szamgak kimbap (samgak gimbap). A különleges csomagolást külön meg lehet vásárolni hozzá
    Házi készítésű szamgak kimbap (samgak gimbap). A különleges csomagolást külön meg lehet vásárolni hozzá

Források

  1. ↑ a b Biggest and Longest Korean Food. Korea Tourism Organization, 2013. március 24. [2013. március 1-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. március 24.)
  2. ↑ 김밥 (koreai nyelven). Encyclopedia of Korean National Culture. [2012. március 24-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. március 24.)
  3. ↑ a b Korean kimbap rolls out of sushi's shadow. Straight.com, 2007. június 6. [2013. április 10-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. március 24.)
  4. ↑ 편의점 천원김밥보다 삼각김밥이 대세 (koreai nyelven). The financial news, 2008. november 24. (Hozzáférés: 2013. március 24.)
  5. ↑ 충무김밥 (koreai nyelven). Doosan Encyclopedia. (Hozzáférés: 2013. március 24.)
  6. ↑ 누드김밥&참치김밥 (koreai nyelven). Chosun, 2012. augusztus 6. [2013. május 11-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. március 24.)

További információk

Sablon:Koreai gasztronómia
  • m
  • v
  • sz
Alapvető ételek
Kísérő ételek
Erjesztett ételek, savanyúságok
Levesek és raguk
Desszertek
Italok
Ételízesítők
Eszközök
Változatok
Kapcsolódó szócikkek
  • Kelet-Ázsia Kelet-Ázsia-portál
  • Korea Korea-portál
  • Gasztronómia Gasztronómia portál