Ốc mỡ

Ốc mỡ
Ốc mỡ trắng
Phân loại khoa học
Giới (regnum)	Animalia
Ngành (phylum)	Mollusca
Lớp (class)	Gastropoda
Liên họ (superfamilia)	Littorinoidea
(không phân hạng)	nhánh Caenogastropoda nhánh Hypsogastropoda nhánh Littorinimorpha
Họ (familia)	Littorinidae
Chi (genus)	Littorina
Loài (species)	L. littorea
Danh pháp hai phần
Littorina littorea (Linnaeus, 1758)[1]
Danh pháp đồng nghĩa[2]
Danh sách Littorina armoricana Locard, 1886 Littorina bartonensis Brown, 1843 Littorina communis Brown, 1843 Littorina litorea (Turton, 1819) Littorina litorea var. brevicula Jeffreys, 1865 Littorina litorea var. paupercula Jeffreys, 1865 Littorina litorea var. sinistrorsa Jeffreys, 1865 Littorina litorea var. turrita Jeffreys, 1865 Littorina littorea f. intermedia Brøgger, 1901 Littorina littorea var. angulata Harmer, 1920 Littorina littorea var. antiqua Wood, 1848 Littorina littorea var. balteata Dautzenberg & Durouchoux, 1912 Littorina littorea var. complanata Harmer, 1920 Littorina littorea var. conica Harmer, 1920 Littorina littorea var. deformis Wood, 1848 Littorina littorea var. delphinula Wood, 1848 Littorina littorea var. distorta Harmer, 1920 Littorina littorea var. elegans Wood, 1848 Littorina littorea var. fuscofasciatus Middendorff, 1849 Littorina littorea var. major Dautzenberg & Durouchoux, 1913 Littorina littorea var. miniata Dautzenberg & Durouchoux, 1900 Littorina littorea var. pallida Dautzenberg & Durouchoux, 1900 Littorina littorea var. pallidefasciatus Middendorff, 1849 Littorina littorea var. parva Harmer, 1920 Littorina littorea var. picta Wood, 1848 Littorina littorea var. pyramidata Wood, 1848 Littorina littorea var. sanguinea Dautzenberg & Durouchoux, 1906 Littorina littorea var. truncata Harmer, 1920 Littorina littorea var. unicarinata Raeymaekers, 1889 Littorina parva Teilman-Friis, 1898 Littorina rudis var. aurantia Dautzenberg & P. Fischer, 1925 Littorina rudis var. reevei Harmer, 1921 Littorina sphaeroidalis Locard, 1886 Littorina vulgaris J. Sowerby, 1832 Turbo bicarinatus Woodward, 1833 Turbo carinatus Woodward, 1833 Turbo elongatus Woodward, 1833 Turbo litoreus Turton, 1819 Turbo littoreus Linnaeus, 1758 (danh pháp gốc) Turbo sulcatus Woodward, 1833 Turbo ustulatus Lamarck, 1822 Turbo ventricosus Woodward, 1833

Ốc mỡ là tên gọi chung chỉ những loài ốc biển săn mồi, là động vật thân mềm chân bụng sống ở biển, chẳng hạn như ốc mỡ hoa trong họ Naticidae, họ ốc Mặt Trăng^[2] hay loài ốc bờ (cũng gọi là ốc mỡ) (Littorina littorea) trong họ Ốc bờ, tức Ốc vùng triều (Littorinidae). Các loài ốc mỡ khác còn có: ốc mỡ trắng, ốc mỡ trơn...^[3] Ở Việt Nam, ốc mỡ phân bố khá phong phú và đa dạng cùng những đặc riêng có giữa các vùng miền như óc mỡ Cát Bà vỏ mịn và dẹt, không có hoa văn, ốc mỡ Đồ Sơn vỏ tròn hơn, hoa văn chấm xanh, xám, nâu, hồng sặc sỡ...

Đặc điểm

Ốc mỡ thường sống ở nước mặn ở nơi có đáy cát hoặc bùn, ăn động vật hai mảnh vỏ hoặc động vật chân bụng khác. Chúng khoan nhiều lỗ nhỏ trên vỏ của con mồi sau đó sử dụng lưỡi sừng (dãy răng kitin), chất bài tiết và sau đó chèn vòi vào để lấy dinh dưỡng, Naticid có thể tích luỹ nước ở chân và nước bắt buộc phải được đẩy ra ngoài qua những lỗ ở cuối chân trước khi thu chân vào trong vỏ.

Cái tên ốc mỡ được gọi vì khi còn sống, nhìn ốc bơi dưới nước giống như một miếng thịt mỡ nhỏ màu vàng nhạt. Về thịt, ốc mỡ ngon nhất là phần ruột. Nhiều người ăn ốc mỡ, theo thói quen chỉ ăn phần đầu, ốc mỡ nhỏ thì phần đầu còn mềm thơm, lớn hơn thì thịt vừa rắn vừa dai. Chỉ có phần đuôi của nó là có chất lượng ngon, bùi như lòng đỏ trứng vịt muối. Chính vì vậy, ốc mỡ còn là nguyên liệu để chế biến thành nhiều món ăn ngon như: ốc mỡ xào xả ớt, ốc mỡ xào satế, ốc mỡ xào me, ốc mỡ cháy tỏi, ốc mỡ rang me, ốc mỡ xào rau răm...

Xem thêm

• Ốc hương
• Ốc len
• Ốc móng tay

Hình ảnh

Chú thích

Tham khảo

• Tư liệu liên quan tới Littorina littorea tại Wikimedia Commons