Friterade fläsksvålar

Friterade fläsksvålar eller flæskesvær är snacks gjorda genom fritering av grissvål. Friterade fläsksvålar är populära tilltugg i många länder där man bedriver grisuppfödning men associeras i Sverige ofta med Danmark där även svål som sitter kvar på köttet påminner om friterade fläsksvålar vid tillagning av maträtter som flæskesteg och ribbensteg. Numera säljs friterade fläsksvålar i påsar; tidigare såldes de i strut.

Ursprung och historia

Friterade fläsksvålar uppkom på 1800-talet, då man önskade ta vara på hela grisens slaktkropp, inklusive svålen och fann en metod, där den annars oätliga svålen kunde kokas och stekas som snack. Receptet verkar vara oförändrat sedan dess.^[1]

Referenser

^ ”Hvor flæskesvært kan det være? Her bliver griseryg til dansk delikatesse (Ekstra Bladet 20-08-2015, hentet 26-07-2017)”. http://ekstrabladet.dk/nyheder/samfund/hvor-flaeskesvaert-kan-det-vaere-her-bliver-griseryg-til-dansk-delikatesse/5683559.