Chelo kabab

Chelo kabab (persiska: چلوکباب, även stavad chelow kabab eller chelo kebab) är en av Irans nationalrätter och består av kött grillad på spett, saffransris, grillade tomater och färska örter.^[1] Köttet som grillas kan vara färs eller bitar av lamm, nöt eller kyckling. Spetten heter olika beroende på vilken sorts kött som har använts, till exempel köttfärsspetten heter koobideh.^[1] Rätten serveras ofta med smaksatt yoghurt (likt tzatziki) och man brukar ha sumak på rätten innan den äts.^[2]^[3]

Chelo kabab
Chelo kabab
Land	Iran
Ursprung	Persien
Huvudinnehåll	kött, ris, tomat
Matsort	grillad
Serveras som	huvudrätt
Serveringstemperatur	varm

På persiska "chelo" betyder ris och "kabab" grillad som syftar på det grillade köttet.

I Turkiet kallas denna maträtt Çelo kebap som är en turkisk skål med lammkött som formats till runda köttbullar eller avlånga biffar och serveras med saffransris.

Om köttet som ska grillas är i bitar brukar det läggas i en marinad av yoghurt, lök, vitlök, saffran, salt och svartpeppar. Därefter sätts köttet på spett och grillas.