Chimie alimentară

Chimia alimentară este studiul chimic al proceselor și interacțiilor tuturor componenților biologici și non-biologici din alimente. [1][2] Această ramură a chimiei se asemănă cu biochimia, tratând subiecte compune ca zaharidele, lipidele și proteinele, dar include și studiul apei, vitaminelor, mineralelor, enzimelor, aditivilor alimentari, coloranților și a aromelor.

Referințe

  1. ^ John M. de Man.1999. Principles of Food Chemistry (Food Science Text Series), Springer Science, Third Edition
  2. ^ John M. de Man. 2009. Food process engineering and technology, Academic Press, Elsevier: London and New York, 1st edn.


 Acest articol din domeniul chimiei este un ciot. Puteți ajuta Wikipedia prin completarea lui.


v • d • m
Ramurile chimiei
Fizice
Chimie coloidală  · Chimie cuantică  · Chimie nucleară  · Chimia stării solide  · Cinetică chimică  · Cristalochimie  · Electrochimie  · Femtochimie  · Fizică chimică  · Fotochimie  · Magnetochimie  · Radiochimie  · Sonochimie  · Spectroscopie  · Stereochimie  · Știința suprafețelor  · Termochimie  · Termodinamică chimică
Organice
Anorganice
Altele
Listă de compuși anorganici  · Tabelul periodic al elementelor