Börek

Börek este o variantă turcească a unui sufleu sau ștrudel din aluat-Yufka cu umplutură picantă din carne tocată, brânză de oaie, spanac sau alte legume si pătrunjel. În Balcani sunt variante de börek foarte populare sub diferite nume, cu alte tipuri de aluat sau moduri de preparare. În funcție de umplutură, este o specialitate culinară obișnuită sau festivă și este oferită și ca gustare rece.

Variante în diferite țări din Balcani

În Balcani, börek este cunoscut sub numeroase denumiri, în mare parte similare și în multe variante:

Albania: Byrek sau Pite (adesea umplute cu cuburi de cartofi, carne tocată, spanac sau urdă uscată și sărată)
Macedonia de Nord: бурек
Bosnia și Herțegovina: Burek
fosta Iugoslavia: Burek sau Pita
statele succesoare ale Uniunii Sovietice: șuberec (Чебурек)

Variantă în România

În România börek este cunoscut sub denumirea de burec sau trigon. Este o plăcintă în trei colțuri compusă din foi subțiri și umplută cu nuci ori cu migdale pisate ori și cu carne tocată.^[1]