Culinária do Gabão

A cozinha gabonesa é a tradição culinária, práticas, alimentos e pratos associados ao Gabão, um estado soberano na costa oeste da África Central. A culinária francesa é predominante como uma influência notável,^[1] e em cidades maiores, várias especialidades francesas estão disponíveis.^[2] Nas áreas rurais, alimentos básicos como mandioca, arroz e inhame são comumente usados.^[3] As carnes, quando disponíveis, incluem frango e peixe, e carnes do mato, como antílope, javali e macaco. Molhos são frequentemente usados, com pasta de berbere de pimenta vermelha quente sendo um exemplo comum. As frutas incluem banana, mamão, goiaba, manga, abacaxi, coco, abacate e amendoim.^[4] Banana-da-terra, tomates, milho e berinjela também são usados.

Comidas e pratos comuns

• Atanga, Dacryodes edulis, uma fruta firme que é fervida e frequentemente usada como pasta no pão.^[1] Atanga às vezes é chamada de "manteiga do mato"
• Beignets, um tipo de massa frita em óleo, são muito comuns.
• Espetos
• Carnes secas, principalmente em áreas rurais
• Fufu, um prato feito de mandioca triturada^[2]
• Nyembwe, frango com pinhão^[3]
• Frango ao molho de mostarda com alho, cebola e suco de limão
• Ensopados de carne
• Congo Chewies (originado no Congo, servido como sobremesa)
• Frutos do Mar
• Peixe defumado
• Banana assada, coberta com pão ralado e servida com creme de leite e açúcar mascavo
• Gari, uma farinha de mandioca preparada como mingau
• Bananas-da-terra, inteiras, esmagadas e amassadas

Ver também

• Cozinha africana

Referências