Antoine Parmentier
| Antoine Parmentier | |
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| Nascimento | Antoine Augustin Parmentier 12 de agosto de 1737 Montdidier |
| Morte | 17 de dezembro de 1813 (76 anos) Paris |
| Sepultamento | cemitério do Père-Lachaise, Grave of Antoine Parmentier |
| Cidadania | França |
| Irmão(ã)(s) | Marie-Suzanne Parmentier |
| Alma mater | |
| Ocupação | botânico, farmacêutico, médico, engenheiro agrônomo, dietista, royal censor |
| Assinatura | |
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Antoine Augustin Parmentier (Montdidier, 17 de agosto de 1737 — Paris, 17 de dezembro de 1813), foi um agrónomo, nutricionista e higienista francês. Fez trabalhos notáveis sobre a batata como alimento para consumo humano (alimento pouco conhecido na altura), assim como os trabalhos para melhorar a qualidade do pão, através da escola de padaria que abrira. Neste último caso, elaborou seis leis, quase todas aplicadas ainda hoje.
Foi ainda farmacêutico no exército e inspetor de saúde no tempo de Napoleão Bonaparte.
Hachis parmentier é um empadão de carne e puré de batata, tradicional da culinária da França, cujo nome é uma homenagem a Parmentier.
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