Keks
Keks – ciasto biszkoptowe lub babka piaskowa z bakaliami, pieczona w prostokątnej formie[1][2].
Keksy pieczono już w starożytnym Rzymie, w zachowanych przepisach jako składniki wymieniane są owoce granatowca, orzeszki piniowe i rodzynki, pieczone w cieście jęczmiennym. W średniowieczu dodawano także miód, przyprawy oraz owoce.
Czasami jest używane zamiennie określenie cwibak[3], które pochodzi od niem. zwieback – zwei dwa, zwie dwu i backen piec. Dawniej wypieczone ciasto przekładano warstwowo bakaliami i następnie powtórnie pieczono. Obecnie w książkach kucharskich cwibak jest utożsamiany z keksem.
Zwieback to po niemiecku suchar, czyli słodkie pieczywo pokrojone na kromki i po upieczeniu dodatkowo opiekane[4].
W „Kucharce litewskiej”[5] cwejbaczki niemieckie to sucharki. Podłużne bułeczki po upieczeniu kroi się na plastry i suszy.
Przypisy
Zobacz Keks w książce kucharskiej w Wikibooks |
Zobacz multimedia związane z tematem: Keks |
Zobacz hasło keks w Wikisłowniku |
- ↑ keks, [w:] Encyklopedia PWN [dostęp 2007-12-24] .
- ↑ „Keks angielski”.
- ↑ cwibak. sjp.pwn.pl.
- ↑ Zob. wyszukiwarka Google, hasło zwieback
- ↑ Wincentyna A. LW.A.L. Zawadzka Wincentyna A. LW.A.L., Kucharka litewska, WacławW. Odyniec (oprac.), Olsztyn: „Pojezierze”, 1987, ISBN 83-7002-253-7, OCLC 750976855 .
- p
- d
- e
- PWN: 3921615