Vinrom
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/65/Wine_cellar.jpg/250px-Wine_cellar.jpg)
Et vinrom er et lagerrom for vin på flasker eller fat, og har ofte mørke og nær konstant temperatur og fuktighet. Vinrom kan enten være såkalt aktive med klimaanlegg for å styre temperatur og fuktighet, eller passive uten klimaanlegg og da vanligvis bygget under bakken for å redusere temperatursvingninger, derav det tradisjonelle navnet vinkjeller. Store vinkeller kan dateres over 3700 år tilbake.[1]
Formål
Alle typer vin kan bli dårlig om de utsettes for varme, lys, vibrasjoner eller temperatur- og fuktighetssvingninger. Vinen er et naturlig og forgjengelig (bedervelig) matprodukt som er produsert ved gjæring av frukt. Når vin oppbevares riktig opprettholder kvaliteten, men mange kan også utvikle seg til å bli mer luktfulle, smakfulle og komplekse etterhvert som de modnes.
Avhengig av sukker- og alkoholnivået kan viner være mer eller mindre følsomme for temperaturvarians. Vin med høyere alkohol- og/eller sukkerinnhold er mindre følsomme overfor temperaturvarians.
Temperatur
Det er tilfredsstillende å lagre vin mellom 7 til 18 °C så lenge eventuelle endringer skjer gradvis. En temperatur på 14 °C, som er nært det som finnes i grotter bruket til å lagre vin i Frankrike, er ideelt både for kortvarig lagring og langvarig aldring av vin.
Vin modnes vanligvis annerledes og langsommere ved lavere temperatur enn ved høyere temperatur.[2] Når temperaturen svinger betydelig (14 grader eller mer) vil det føre til at vinen puster gjennom korken, hvilket fremskynder aldringsprosessen betydelig. Mellom 10 og 14 °C vil vin eldes normalt.[3]
Se også
- Vinskap
- Lagerrom
Referanser
- ^ Wilford, John Noble (22. november 2013). «Wine Cellar, Well Aged, Is Revealed in Israel». The New York Times. Besøkt 26. november 2013.
- ^ Walder, Gene. «The Science of Aging Wine». Vintage Cellars. Besøkt 28. november 2011.
- ^ Lichine, Alexis (1967). Alexis Lichine's Encyclopedia of Wines and Spirits. London: Cassell & Company Ltd.