コロネーションチキン

コロネーションチキン（英語: Coronation chicken）はイギリス料理の1種。正式名称はプーレ・レーヌ・エリザベス（フランス語: Poulet Reine Elizabeth）^[1]^[2]。

イギリスの伝統的な家庭料理として親しまれている^[3]。

冷製チキンをカレー風味のクリームソースで和えた料理である^[2]^[4]。

考案者は料理学校・ル・コルドン・ブルーロンドン校の校長であったローズマリー・ヒューム（英語版）^[1]。

1953年に行われたエリザベス2世の戴冠式後の昼食会のために考案された料理の1皿^[1]^[3]で、昼食会のものはレーズンやアンズなどが宝石のように飾り付けらっれていた^[2]。当時のイギリスは第二次大戦の戦勝国であったとはいえ、配給制も未だ続いていたため、食材の調達も容易ではなかったが、この料理は世界各国の来賓者からも絶賛されることになった^[1]^[2]。

クリームソースの代わりにマヨネーズとカレー粉を使った手軽なレシピはイギリス国民の間で広まった^[2]。サンドイッチの具材としても用いられ、ビュッフェのメニューには欠かせないものとなっている^[1]。

出典

^ ^a ^b ^c ^d ^e “vol.1458 No. 24 コロネーション・チキン”. 英国ニュースダイジェスト. 英国の口福こうふくを探して (2016年5月5日). 2024年4月5日閲覧。
^ ^a ^b ^c ^d ^e June (2022年1月31日). “英国王室ゆかりの伝統料理「コロネーション・チキン」”. 地球の歩き方. 2024年4月5日閲覧。
^ ^a ^b “英国王国コロネーションチキン Coronation Chicken”. 新・大使館の食卓. BSフジ (2022年11月5日). 2024年4月5日閲覧。
^ 『Tea Time 13』サンサンサン、2022年、91頁。ISBN 978-4910059068。