Valpolicella classico superiore
| Valpolicella classico superiore | |
|---|---|
| Dettagli | |
| Stato |  Italia |
| Resa (uva/ettaro) | n.d. |
| Resa massima dell'uva | n.d. |
| Titolo alcolometrico naturale dell'uva | 11,0% |
| Titolo alcolometrico minimo del vino | 12,0% |
| Estratto secco netto minimo | n.d. |
| Riconoscimento | |
| Tipo | DOC |
| Istituito con decreto del | 27/12/1990 |
| Gazzetta Ufficiale del | 14/05/1991, n 111 |
| Vitigni con cui è consentito produrlo | |
| |
| [senza fonte] | |
Il Valpolicella classico superiore è un vino rosso DOC del Veneto prodotto esclusivamente nella Valpolicella classica in provincia di Verona da vitigni autoctoni quali Corvina, Corvinone (nella misura massima del 50% in sostituzione della Corvina), Rondinella ma anche in percentuali minori con Forselina, Negrara e Oseleta. La Molinara uscita recentemente dal disciplinare come obbligatoria è comunque permessa. Sono le stesse uve che vengono utilizzate per la produzione dell'Amarone e del Recioto.
Caratteristiche organolettiche
- aspetto: rosso granato piuttosto carico, sostenuto.
- aromi: frutti rossi canditi, uva spina.
- sapori: ottimo bouquet, vino che ha corpo, tenore di zuccheri fermentescibili pronunciato.
- retro-olfazione: violette
- durata della persistenza degustativa: quattro secondi e poco più.
Le denominazioni classico e superiore
Il vino Valpolicella classico superiore riceve le denominazioni:
- Classico perché prodotto nella sottozona comprendente i comuni di Fumane, Marano di Valpolicella, Negrar, San Pietro in Cariano, Sant'Ambrogio di Valpolicella facenti parte della Valpolicella classica
- Superiore perché l'affinamento in botte avviene per un minimo di 12 mesi a partire dal 1º gennaio successivo alla vendemmia e il grado alcolico risulta essere al consumo superiore al 12%.
Storia
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Produzione
Provincia, stagione, volume in ettolitri
- dati n.d.
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- Recioto della Valpolicella
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Collegamenti esterni
- Consorzio per la tutela dei vini della Valpolicella, su consorziovalpolicella.it.
- Disciplinare della DOC Valpolicella (PDF) [collegamento interrotto], su archivio.consorziovalpolicella.it.
- Associazione Ristoratori Tavole della Valpolicella, su valpolicella.it.
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