Kransekage

Kransekage

Origini
Altri nomi	in Norvegia: kransekake, tårnkake
Luoghi d'origine	Danimarca Norvegia
Diffusione	Danimarca, Norvegia
Dettagli
Categoria	dolce
Ingredienti principali	mandorle uova zucchero ingredienti a piacere
Varianti	overflødighedshorn, kransekakestenger

Il kransekage o kransekake ("torta ghirlanda" rispettivamente in lingua danese e norvegese) è un dolce danese e norvegese tradizionalmente consumato durante alcune festività, fra cui il Natale, a Capodanno e durante i matrimoni. In Norvegia è anche ricorrente durante il giorno della Costituzione.^[1]^[2]^[3]

Caratteristiche

Kransekage di piccole dimensioni con frutta secca

Il kransekage è composto da una serie di anelli di mandorle, zucchero e albumi impilati uno sopra l'altro a mo' di cono. Di norma, essi sono legati a della glassa bianca e decorati con altri ingredienti. I kransekage più alti possono avere diciotto o più anelli, anche se non mancano esemplari più piccoli che ne hanno meno di dieci.^[1]^[4] Quando viene servito, i cerchi di cui è composto il kransekage vengono separati.

Varianti

Overflødighedshorn

In Danimarca, durante i battesimi e i matrimoni, viene spesso servita una variante del kransekage conosciuta come overflødighedshorn ("cornucopia") e riempita di cioccolatini, biscotti e altri piccoli dolci. A volte, l'overflødighedshorn è decorato con dei Christmas cracker e bandierine, e gustato con il vino o l'akvavit.^[1]^[2]

Kransekakestenger

In Scandinavia sono anche tipici i kransekakestenger ("bastoncini di torta ghirlanda"), che sono bastoncini di circa 5/8 centimetri ottenuti dallo stesso impasto dei kransekage. Spesso, i kransekakestenger vengono decorati con la glassa e le loro estremità intinte nel cioccolato.^[5]

Nella cultura

Una tradizione norvegese prevede che gli sposi debbano sollevare l'anello superiore di un kransekage. Gli anelli che rimangono attaccati sotto di esso determinerà il numero di figli che la coppia avrà.^[4]

Note

^ ^a ^b ^c (NO) Kransekake, su snl.no. URL consultato il 29 ottobre 2021.
^ ^a ^b (DA) Kransekage, su denstoredanske.lex.dk. URL consultato il 29 ottobre 2021.
^ (EN) Paul’s kransekake, su bbc.co.uk. URL consultato il 29 ottobre 2021.
^ ^a ^b (EN) Margaret Hayford O'Leary, Culture and Customs of Norway, Greenwood, 2010, p. 85.
^ (NO) Kransekakestenger, su detsoteliv.no. URL consultato il 29 ottobre 2021.