Cucina di Castiglia e León

La cucina di Castiglia e Leòn è la cucina dell'omonima regione spagnola ed è nota per i suoi stufati e arrosti, vini di qualità, varietà di dolci, insaccati e formaggi.

• Sopa de ajo
• Sopa de trucha
• Cocido Maragato (Astorga)
• Cordero asado o Lechazo asado

• Chuletón de Avileño
• Conejo escabechado
• Hornazo
• Judías del Barco con chorizo
• Torreznos
• Morcilla de calabaza
• Patatas revolconas también llamadas patatas meneás.
• Picadillo de chorizo
• Tortilla de chorizo
• Yemas de Santa Teresa
• Flor frita
• Vino de Cebreros

• Almendras garrapiñadas
• Chuletillas de cordero (Ribera del Duero)
• Estrellados burgaleses
• Judías con chorizo
• Lechazo asado (Ribera del Duero)
• Morcilla de Aranda (Ribera del Duero)
• Morcilla de Burgos
• Olla podrida
• Torta de Aranda (Ribera del Duero)
• Queso de Burgos

• Bacalao al ajo arriero
• Botillo del Bierzo
• Cecina de Chivo
• Cecina de Vaca
• Chorizo
• Cecina de León
• Cocido maragato
• Hojaldres de Astorga
• Imperiales de La Bañeza
• Lechazo del Teleno
• Mantecadas de Astorga
• Morcilla de León
• Nicanores de Boñar
• Pan de Montejos
• Pimientos de Fresno de la Vega
• Puerros de Sahagún
• Queso de Pata de Mulo
• Sopas de ajo leonesas
• Sopas de trucha

• Alubia de Saldaña
• Asadurilla
• Cangrejos al estilo de Herrera
• Caracoles a la palentina
• Carne de Cervera y Montaña Palentina
• Cebolla de Palenzuela
• Cecina de Villarramiel
• Lechazo asado
• Menestra palentina
• Morcillas de Cornón
• Ostias de Palencia
• Pan de aceite
• Panceta asada
• Patatas a la importancia
• Pimiento de Torquemada
• Queso del Cerrato
• Sopas de rastrojo o Sopa de ajo
• Sopas de chichurro
• Torreznos

• Amarguillos
• Bollo maimón
• Tostón asado o cochinillo
• Chanfaina
• Chochos de yema
• Rosquillas de Ledesma
• Farinato
• Hornazo
• Patatas meneás
• Limones
• Jamón de Guijuelo
• Jeta
• Morcilla de piñones
• Morcilla de calabaza

• Achicoria de Cuéllar
• Ajo de Vallelado
• Cochinillo de Segovia
• Chorizo de Cantimpalos
• Chuletillas de cordero
• Endibia del Carracillo
• Judión de La Granja
• Lechazo asado
• Lombarda a la segoviana
• Ponche segoviano
• Queso de Sacramenia
• Torreznos
• Vacuno de Prádena
• Vacuno de Villacastín
• Vino de Valtiendas
• Vino de Rueda
• Vino de Ribera del Duero
• Zanahoria de la vega del Duratón

• Ajo carretero
• Chanfaina
• Culeca
• Langarto
• Lomo embuchado
• Culeca
• Mantequilla de Soria
• Paciencias de Almazán
• Torreznos
• Yemas de Almazán

• Bolla de chicharrones
• Lechazo asado
• Gallo turresilano
• Mantecados de Portillo
• Queso Pata de Mulo de villalón de Campos
• Ciegas de Iscar
• Pasta Castañuelas de Iscar
• Rosquillas de Palo
• Lagunillas de Laguna de Duero
• Feos de Tordesillas
• Amarguillos
• Tortas de chicharrones
• Tortilla de chorizo
• Morcilla de Valladolid
• Morcilla de Cigales
• Piñones de Pedrajas de San Esteban
• Esparragos de Tudela de Duero
• Borrachos y Pastas de vino de Peñafiel
• Sopa de chícharos
• Almendras Garrapiñadas de Villafrechos
• Pan de la provincia de Valladolid
• Salchichas de Zaratán
• Ajos de Portillo
• Endivias de Peñafiel
• Ajo de Vallelado
• Lechuga de Valladolid
• Vino de Rueda
• Vino de Ribera de Duero
• Vino de Cigales

• Aceitada
• Arroz a la zamorana
• Dos y pingada
• Rebojo

• Castiglia e León
• Cucina spagnola
• Jamón de Guijuelo

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Cucina di Castiglia e León

• (ES) / Prodotti di León, su dipuleon.es.
• (ES) / Nicanores di Boñar, su nicanores.es.
• (ES) Torrezno di Soria, su torreznodesoria.com.