Þorramatur

þorramatur

Origini
Luogo d'origine	Islanda
Dettagli
Categoria	piatto unico

Il Þorramatur è una selezione di cibo tradizionale islandese, composta principalmente di carne e prodotti ittici stagionati in maniera tipica, tagliati a fette o pezzi e serviti con rúgbrauð (pane di segale denso e scuro), burro e un cicchetto di Brennivín (tipica acquavite islandese)^[1]^[2]^[3]^[4].

Questo piatto viene consumato durante l'antico mese nordico in gennaio e febbraio, e in particolare durante le celebrazioni della festa di Þorrablót^[1]^[5].

Ingredienti

I tradizionali ingredienti sono:

Kæstur hákarl, carne di squalo fermentata
Súrsaðir hrútspungar, testicoli di montone bolliti in latte acido
Svið , testa di pecora arrosto e bollita
Sviðasulta, insaccato di svið
Lifrarpylsa, salsiccia di fegato impastata con farina di segale
Blóðmör, sanguinaccio di sangue di agnello e sugna impastati con farina di segale e avena
Harðfiskur, merluzzo o eglefino essiccato servito con burro
Hangikjöt, carne di agnello affumicato
Lundabaggi, lombi di pecora stagionati
Hvalspik, grasso di balena fresco
Selshreifar, pinne di foca

Note

^ ^a ^b Pronti per il þorramatur? - Cosa Mettere In Valigia, su Cosa Mettere In Valigia. URL consultato il 6 novembre 2015 (archiviato dall'url originale l'11 settembre 2015).
^ (EN) Þorramatur, Icelandic for "Bizarre Food", su Fresh Patrol. URL consultato il 6 novembre 2015 (archiviato dall'url originale il 5 agosto 2016).
^ (EN) Ken Albala, Food Cultures of the World Encyclopedia, ABC-CLIO, 2011, p. 194, ISBN 0-313-37626-3.
^ (EN) IBP, Inc, Iceland Country Study Guide Volume 1 Strategic Information and Developments, Lulu.com, 2012, p. 49, ISBN 1-4387-7459-1.
^ (EN) Þorrablót, su Icelandic Roots. URL consultato il 6 novembre 2015 (archiviato dall'url originale il 5 marzo 2016).