Garam masala
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/58/Garammasalaphoto.jpg/220px-Garammasalaphoto.jpg)
Garam masala adalah bubuk rempah-rempah hasil racikan untuk masakan India.[1] Dalam bahasa Hindi, garam berarti panas (bukan pedas), dan masala berarti racikan rempah-rempah. Bubuk ini ditambahkan ke dalam masakan sebagai penambah aroma.
Bahan-bahan
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/92/Garam_Masala_new_2008-1.jpg/220px-Garam_Masala_new_2008-1.jpg)
Walaupun bahan garam masala bisa berbeda-beda menurut daerahnya di India, namun garam masala umumnya dibuat dari lada (hitam/putih), cengkih, daun salam koja, cabe jawa, jintan hitam, jintan, kayu manis, kapulaga (hitam, coklat, hijau), biji pala, fuli (selaput biji pala), dan bunga lawang. Semua bahan dihaluskan menjadi satu.
Di India Utara dan India Timur, garam masala dibuat dari cengkih, kapulaga, kayu manis, daun cassia, biji pala, dan fuli. Lada hitam sering ditambahkan untuk campuran yang segera habis dipakai karena aroma lada cepat hilang.
Garam masala yang dijual di pasaran kemungkinan menggunakan rempah-rempah yang lebih murah. Di dalamnya mungkin ditambahkan bubuk cabai, bawang putih, jahe, wijen, kunyit, ketumbar, salam koja, pekak, dan adas.
Referensi
Pranala luar
- (Inggris) Cara membuat garam masala
- l
- b
- s
- Adas
- Adas manis
- Adas sowa (dill)
- Andaliman
- Asam cikala
- Asam gelugur
- Asam jawa
- Asam kandis
- Bangle
- Bawang bombay
- Bawang merah
- Bawang putih
- Bunga lawang/kembang pekak
- Cengkih
- Daun bawang
- Jahe
- Jeruk nipis
- Jeruk purut
- Jintan
- Jintan hitam
- Jintan putih
- Kapulaga
- Kapulaga seberang
- Kecombrang/honje/bunga kantan
- Kemangi
- Kemiri
- Kencur
- Ketumbar
- Klabet
- Kulit kayu manis
- Kuma-kuma
- Kunyit
- Lada
- Laurel (salam sebrang)
- Lempuyang
- Lengkuas
- Mustar
- Pala dan fuli
- Pandan wangi
- Ruku-ruku
- Salam
- Salam koja
- Selasih
- Serai
- Suji
- Temu giring
- Temu hitam
- Temu kunci
- Temu lawak
- Temu mangga
- Temu putih
- Temu putri
- Temu rapet
- Temu tis
- Vanili
- Wijen
- Akar wangi
- Cendana
- Damar
- Gaharu
- Kapur barus
- Kayu putih (gelam)
- Kayu mesoyi (masoi)
- Kemenyan
- Kemenyan arab
- Kemenyan jawa
- Kopal
- Kenanga
- Mawar