Talisker

Distillerie

Pays

Royaume-Uni

Ville

Carbost (Highlands, Écosse)

Coordonnées

57° 18′ 09″ nord, 6° 21′ 21″ ouest

Fondée en

1830

Détenue par

Diageo

Alcools produits

Single malt

Principales
marques

Talisker

Adresse

Carbost, Isle of Skye, Inverness IV47 8SR

Site Web

www.malts.com

Processus de distillation

Source d'eau

Cnoc nan Speirag (Hawk Hill)

Cuves de brassage

Cuves de fermentation

Alambics

5 (2 wash stills et 3 spirit stills)

Capacité de production
(litres d'alcool/an)

1 940 000

Localisation

Géolocalisation sur la carte : Highland

Talisker

Géolocalisation sur la carte : Royaume-Uni

Talisker

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Talisker est une distillerie de whisky située à Carbost, sur l'Ile de Skye en Écosse. C'est l'une des deux distilleries présentes sur cette île, avec celle de Torabhaig.

Histoire

La distillerie a été fondée en 1830 par les frères MacAskill. Après des débuts difficiles en raison de faillites successives, elle est rachetée en 1925 par un groupement d’assembleurs Distillers Company Ltd. Ce nouveau propriétaire va rompre avec la tradition locale de la triple distillation en 1928 pour la remplacer par la plus habituelle double distillation.

En novembre 1960, un incendie détruisit la salle des alambics ; la distillerie fut reconstruite en conservant quelques éléments de la distillation traditionnelle : des washbacks en bois ainsi qu’un système de condenseurs situées à l’extérieur des bâtiments (une des rares choses ayant survécu à l’incendie).

Ces condenseurs en forme de serpentins, immergés dans des cuves en bois, permettent un refroidissement plus lent et plus régulier des vapeurs d'alcool et jouent un rôle important dans le caractère huileux du Talisker.

Aujourd’hui, la distillerie Talisker appartient à la compagnie Diageo et fait partie de la gamme Classic Malts.

Elle possède deux wash stills et trois spirits stills.

Le Talisker fut un des whiskies préférés de l'écrivain Robert Louis Stevenson. C'était pour lui « la reine des boissons »^[1].

Production

Elle produit un single malt vendu en nom propre :

Talisker 10 ans
Talisker 18 ans
Talisker 20 ans limité à 9 000 bouteilles
Talisker 25 ans limité à 25 000 bouteilles
Talisker 30 ans
Talisker 175^e anniversaire
Talisker Distillers edition (vieillissement en fûts d'Amoroso)

En 2007, une édition spéciale Talisker 12 ans est mise sur le marché, réservée aux « Amis des Classic Malts » dans un premier temps^[2]. Ce single malt est aussi utilisé pour les blends Johnnie Walker Green Label, White Horse et la liqueur Drambuie.

Caractéristiques et dégustation

Talisker est réputé pour son contenu moyen en tourbe, et son caractère « salé » (ou « épicé »). La marque est généralement bien acceptée et se vend bien, son taux de phénol de 18 à 22 particules par million (ppm) se situe dans la moyenne des whiskies. Le malt utilisé est tourbé.

Terroir : île de Skye
Distillerie : Talisker
Maitre distillateur : Marc Lochhead
Âge : 10 ans
Particularité : l'unique distillerie de l'île de Skye
Notes : tourbe, iode, épices
Corps : puissant et corsé
Nez : marin
Bouche : sel, tourbe, algues, iode
Finale : longue et complexe

Notes et références

↑ Il le mentionne dans son poème « The Scotsman's Return From Abroad » (Underwoods, 1887) [(en) lire en ligne]
↑ "The Classic Malts Selection - Talisker, Oban, Lagavulin, Caol Ila" Charlie MacLean parle de Talisker 12

v · m Distilleries de whisky en Écosse
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En sommeil/fermées	Banff Ben Wyvis Brora Caperdonich Carsebridge Coleburn Convalmore Dallas Dhu Drumguish Dumbarton Glen Albyn Glencraig Glenesk Glenflagler Glenlochy Glen Mohr Glenugie Glenury Hazelburn Imperial Inverleven Killyloch Kinclaith Ladyburn Littlemill Lochindaal Lochside Millburn North Port Parkmore Pittyvaich Port Dundas St. Magdalene

v · m Île de Skye
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