Poulet antillais

Pour les articles homonymes, voir Poulet (homonymie), Antilles (homonymie) et Créole (homonymie).

Poulet antillais
Poulet antillais au riz à la créole.

Autre(s) nom(s)	Poulet au riz à la créole
Lieu d’origine	Antilles
Place dans le service	Plat principal
Température de service	Chaud
Ingrédients	Poulet, tomate, aromates antillais
Mets similaires	Colombo (recette), poulet tandoori
Accompagnement	Riz
Classification	Cuisine antillaise
modifier

Le poulet antillais ou poulet au riz à la créole est une spécialité culinaire de cuisine traditionnelle de la cuisine antillaise, variante du colombo, à base de morceaux de poulet mijotés et aromatisés au jus de citron vert, sucre roux, épices (colombo, curry, paprika, curcuma), ananas, noix de coco^[1].

Préparation

Faire éventuellement macérer les morceaux de poulet dans une marinade de jus de citron vert, sucre roux, épices (curry, colombo, paprika, curcuma, noix de muscade, piment oiseau, piment de Cayenne, feuille de bois d'Inde), morceaux d'ananas ou de banane, persil, thym^[2].

Puis faire revenir et dorer les morceaux de poulet dans un fait-tout avec des oignons hachés, avant de les faire mijoter à feu doux avec la marinade et des tomates. Servir chaud, sur du riz parfumé par exemple à la noix de coco^[3]^,^[4]^,^[5]^,^[6]^,^[7].

Galerie de photographies

Poulet au riz à la créole et quelques variantes
Poulet au riz à la créole.
Fricassée de bœuf au riz créole.
Colombo de poulet.
Poulet au lait de coco.
Poulet braisé au coco.

Notes et références

↑ « Poulet antillais », sur marmiton.org (consulté le 15 mai 2020).
↑ « Marinade créole pour poulet », sur marieclaire.fr (consulté le 15 mai 2020).
↑ « Poulet roussi créole », sur cuisine.journaldesfemmes.fr (consulté le 15 mai 2020).
↑ « Poulet antillais au lait de coco », sur femmeactuelle.fr (consulté le 15 mai 2020).
↑ « Recette créole du poulet au lait de coco », sur saveursantilles.com (consulté le 15 mai 2020).
↑ « Mon poulet roussi », sur macuisinecreole.fr (consulté le 15 mai 2020).
↑ « Curry de poulet antillais aux bananes », sur cahierdecuisine.com (consulté le 15 mai 2020).