Potica

Cet article est une ébauche concernant la gastronomie et la Slovénie.

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Potica
Une tranche de potica

Lieu d’origine	Slovénie
Place dans le service	Dessert
Température de service	Froid
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La potica est un dessert traditionnel slovène.

Origine

La potica est une brioche roulée contenant une farce à base de noix et symbolisant la couronne d’épines du Christ. Les Slovènes la préparaient traditionnellement le jour du Samedi saint. Déposée dans un panier, elle était portée à l’église pour être bénie lors de la messe de Pâques.

Différentes sortes de potica

Elle est préparée à partir de pâte levée, roulée, pliée et garnie de différents fourrages roulés dans la pâte, et c'est de cette opération que vient le mot potica (po-vitica en slovène).

Les potica les plus typiques sont celles aux noix, aux noisettes, à l'estragon, aux graines de pavot, au fromage, et il existe encore bien d'autres types de potica au miel, raisin secs, amandes, chocolat, à la caroube, à la couenne de porc rissolée (ocvirki)^[1]. Ce gâteau de fête peut être cuit de deux manières différentes : au four ou directement sur le feu. Le moule à potica est le potičnik, avec son centre évidé de forme conique.

Le pape François lors de la réception de Donald Trump au Vatican a demandé à son épouse Melania Trump si elle nourrissait celui-ci avec de la potica^[2]^,^[3].

Références

↑ Cultures culinaires d'Europe: identité, diversité et dialogue publié par Darra Goldstein et Kathrin Merkle, Council of Europe, 2006, p. 417
↑ www.lesoir.be Le pape veut savoir si Donald Trump mange du potica (consulté le 27 mai 2017)
↑ Libération du 24 mai 2017, Le pape veut savoir si Trump mange du « potica » {consulté le 27 mai 2017)