L'Auberge du Pont de Collonges

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L’Auberge du Pont de Collonges
Vue du restaurant.
Présentation
Coordonnées	45° 48′ 57″ nord, 4° 50′ 51″ est
Pays	France
Ville	Collonges-au-Mont-d'Or
Adresse	40, rue de la Plage
Fondation	1965
Site web	https://www.bocuse.fr
Informations
Critique	Guide Michelin 2020
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L’Auberge du Pont de Collonges^[1] ou Bocuse est un restaurant, à Collonges-au-Mont-d'Or, près de Lyon, fondé par Paul Bocuse.

Décorée de peintures et de sculptures de Paul Bocuse^[2], cette auberge est considérée comme « un des temples de la cuisine française^[3],[4] ». De 1965 jusqu'en 2019, ce restaurant a eu trois étoiles au Guide Michelin. En 2020, le restaurant perd une étoile et retombe à deux étoiles^[5].

L'Auberge du Pont de Collonges, fondée par Paul Bocuse, est depuis 2011 sous l'autorité du chef Gilles Reinhardt, meilleur ouvrier de France en 2004. Le restaurant pratique un service au guéridon, avec au moins deux découpes par menu^[6].

Galerie

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  Entrée
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  Cuisine
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  Restaurant (salle)
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  Perspective (1)
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  Perspective (2)
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  Trois étoiles depuis 1965

Notes et références

Annexes

Bibliographie

• Paul Bocuse, Toute la cuisine de Paul Bocuse, Flammarion, 2011, 781 pages.
• Aymeric Mantoux et Emmanuel Rubin, Le Livre noir de la gastronomie française, Flammarion, 2011, Le « business model » Bocuse.
• Michael Steinberger, La Cuisine française. Un chef-d'œuvre en péril, Fayard, 2011, 308 pages.

Articles connexes

• Soupe aux truffes noires VGE

Liens externes

• Site Officiel du restaurant gastronomique Paul Bocuse

v · m Cuisine lyonnaise
Apéritifs, charcuteries, entrées	Clapotons en salade Grattons Jésus de Lyon Salade lyonnaise Rosette Saucisson de Lyon Gratinée lyonnaise Caviar de la Croix-Rousse
Plats	Porc Joues de porc à la lyonnaise Sabodet à la vigneronne Saucisson brioché Saucisson chaud Tablier de sapeur Volaille Poulet au vinaigre Poularde demi-deuil Poulet Célestine Gâteau de foie Autres Gratin de queues d'écrevisse Matafan Quenelles de brochet Sarasson Râpée
Accompagnements	Cardons à la moelle Gratin de macaronis Pommes de terre à la lyonnaise Sauce lyonnaise
Fromages	Fromage fort de la Croix-Rousse Cervelle de canut Charolais Pierre dorée Rigotte de Condrieu Saint-marcellin Fourme de Montbrison
Pâtisseries	Coussin de Lyon Bugnes Tarte à la mie de pain Tarte aux pralines Saint-Pothin voir Saint-Pothin Papillote Président
Viticulture	Vignoble de la vallée du Rhône Beaujolais nouveau Beaujolais Coteaux-du-lyonnais
Traditions	Mâchon Pot lyonnais Bocuse d'or
Lieux	Cité de la gastronomie Bouchon lyonnais Quartier Saint-Jean Rue Mercière Pied humide L'Auberge du Pont de Collonges Brasserie des Brotteaux Brasserie Georges
Cuisiniers et cuisinières	Les Toques blanches lyonnaises Mères lyonnaises Mère Fillioux Mère Brazier Mère Léa Paul Bocuse Alain Chapel Christophe Marguin Pierre Orsi Mathieu Viannay Marius Vettard Gilles Reinhardt
Chocolatiers et chocolatières	Maurice Bernachon Sébastien Bouillet Voisin Richard Sève
Autres acteurs	Bobosse Renée Richard

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