El bey w-dayertou

El bey w-dayertou
Image illustrative de l’article El bey w-dayertou
Autre(s) nom(s) El kadi w adlou,
El kadi ou jmaatou
Lieu d’origine Alger
Date Régence d'Alger
Place dans le service Plat
Température de service Chaude
Ingrédients Poulet, œufs
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El bey w-dayertou (en arabe : الباي و ديارتو), el kadi w adlou (en arabe : القاضي و عدلو) ou el kadi ou jmaatou[1] (en arabe : القاضي و جماعتو) est un plat traditionnel algérien au poulet et aux œufs.

Origine et étymologie

Ce plat est originaire de la casbah d'Alger et remonte à la régence d'Alger. Il s'agit d'un plat royal. Son nom signifie « le bey et sa cour », car le poulet représente le bey et les œufs son entourage. El kadi ou jmaatou signifie « le juge et son entourage ».

Description

Les morceaux de poulet sont cuits dans une sauce blanche. En fin de cuisson, on casse des œufs entre deux morceaux de poulet et la cuisson se termine à petit feu dans un plat à tajine[2].

Notes et références

  1. ↑ (ar) « "القاضي وجماعتو" و"سكران طايح في دروج" على موائد الإفطار », sur www.echoroukonline.com (consulté le ).
  2. ↑ Lamia Rahmani, « المطبخ الجزائري و العالمي: القاضي وجماعتو - جواز عاصيمي ♥ », sur المطبخ الجزائري و العالمي (consulté le ).
v · m
Boulangerie
Entrées
(feuilletés, soupes et salades)
Plats traditionnels
Charcuteries
Condiments, gelées et sauces
Fromages et produits laitiers
Desserts et pâtisserie
Boissons
Sorbets
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