Brauerei zur Malzmühle
| Brauerei zur Malzmühle | |
 La Mühlen Kölsch | |
| Localisation | |
|---|---|
| Pays |  Allemagne |
| Ville | Cologne |
| Coordonnées | 50° 56′ 05″ nord, 6° 57′ 38″ est |
| Caractéristiques | |
| Fondée en | 1858 |
| Principales bières | Kölsch |
| Production annuelle | 51 000 hectolitres (2022[1]) |
| Site web | brauereizurmalzmuehle.de |
modifier  | |
La Brauerei zur Malzmühle est une brasserie et un restaurant à Cologne.
Histoire
La construction du moulin à malt d'origine comme moulin à eau est à l'initiative de la commune de Cologne. Le chroniqueur Hermann von Weinsberg rapporte sur la construction : « En 1572, vers le mois de juillet, commença la construction du moulin à eau de Filzengraben... ». Ce moulin à malt reste la propriété de la ville de Cologne jusqu'au . Il est démoli le [2].
Lors de sa fondation en 1858 par Hubert Koch, la brasserie a initialement pour nom "Bier- und Malzextract-Dampfbrauerei Hubert Koch, Köln"[3]. Jusqu'à son transfert à la Brauerei Gebr. Sünner en 2022, la Malzbier Koch'sche était brassée au même endroit, dans la maison patricienne construite en 1744, selon la recette originale.
En 1901, son fils Jakob Koch reprend la brasserie. Sous sa direction, la brasserie devient un lieu de rencontre apprécié des habitants de Cologne, en particulier des commerçants aisés du marché de gros voisin. En 1912, il vend la brasserie à son neveu Gottfried Joseph Schwartz, ancêtre de la famille propriétaire actuelle[3]. En 1932, son fils Hubert Josef Schwartz reprend l'entreprise jusqu'à sa mort en 1944.
La malterie est détruite par les bombardements en 1945. Sybille Schwartz relance la production après la Seconde Guerre mondiale. La brasserie détruite est reconstruite ; seul l'ancien portail reste. En 1948, les activités brassicoles reprennent, même si les clients doivent toujours être servis à l'extérieur. En 1960, Anneliese Schwartz reprend la direction de l'entreprise.
Le président américain Bill Clinton était l'invité de la brasserie dans le cadre du sommet du G8 de 1999. Lorsqu'il a dit au revoir, il aurait dit : "Ich bin ein Kölsch"[4]. Autrefois, Konrad Adenauer était un autre invité important de la malterie.
L'entreprise opère sous le nom de Brauerei zur Malzmühle Schwartz GmbH & Co. KG à partir de 2011. La marque "Mühlen Kölsch" est une Kölsch soumise à la convention[5]. Melanie Schwartz est la cinquième génération à diriger l'entreprise familiale.
En plus de la brasserie, en 2009, la bière est servie dans environ 150 pubs et restaurants de la grande région de Cologne. En 2013, la brasserie ouvre la Brauhaus Malzmühle dans l'ancien hôtel de ville de Pulheim. En , la brasserie reprend la brasserie traditionnelle de Cologne Em Kölsche Boor ; la rénovation terminée, la Mühlen Kölsch y est servie en [6]. En , la Brauerei zur Malzmühle reprend la Brauerei Gebr. Sünner à Cologne-Kalk et y transfère sa production[1].
Production
La Brauerei zur Malzmühle produit les boissons suivantes :
- Mühlen Kölsch (4,8%)
- Koch'sches Malzbier (2,4%)
- Mühlenkräuter, liqueur aux herbes (40%)
Références
- (de) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en allemand intitulé « Brauerei zur Malzmühle » (voir la liste des auteurs).
- ↑ a et b (de) Thorsten Breitkopf, « „Sonst geht es uns wie den Düsseldorfer Altbierbrauern” », sur Kölner Stadt-Anzeiger, (consulté le )
- ↑ (de) « Brauerei zur Malzmühle - Schwartz KG (Mühlen Kölsch) », sur Kölner Brauerei Verband (consulté le )
- ↑ a et b (de) Interessitäten : Das Kölner 11 x 11 + 11, , 201 p. (ISBN 9783754315118, lire en ligne)
- ↑ (de) « "Ich bin ein Kölsch" », sur Der Spiegel, (consulté le )
- ↑ (de) Simon Westphal, « Brauereien wollen mit gemeinsamer Kampagne die Identität der Sorte stärken », sur Kölnische Rundschau, (consulté le )
- ↑ (de) « Brauhaus „Em Kölsche Boor“ nun unter Regie der Malzmühle », sur Kölner Stadt-Anzeiger, (consulté le )
Portail de la bière 
Portail de Cologne
