Beurre à l'ail
![Page d’aide sur l’homonymie](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6f/Confusion_colour.svg/20px-Confusion_colour.svg.png)
Ne doit pas être confondu avec le beurre d'escargot.
Beurre à l'ail
Faux-filet avec du beurre à l’ail et frites.
modifier - modifier le code - modifier Wikidata
Le beurre à l'ail est un beurre composé parfumé à l'ail.
Préparation
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/ff/Garlic_Vegan_Butter_%286781437742%29.jpg/220px-Garlic_Vegan_Butter_%286781437742%29.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e8/Kronfleisch_%28skirt_steak%29%2C_a_traditional_Bavarian_dish_often_served_with_onion_rings%2C_rye_bread%2C_composed_butter_%28with_herbs_and_garlic%29_and_horseradish.jpg/220px-Kronfleisch_%28skirt_steak%29%2C_a_traditional_Bavarian_dish_often_served_with_onion_rings%2C_rye_bread%2C_composed_butter_%28with_herbs_and_garlic%29_and_horseradish.jpg)
Le beurre à l'ail est une association de beurre doux, de sel et d'une à deux cuillères à soupe d'ail frais ou d'ail en poudre[1].
Il peut relever les viandes grillées. Il peut également être consommé en accompagnement d'autres mets, comme le homard ou le bolo do caco sur l'archipel de Madère.
Sauce au beurre à l'ail
Selon Alexandre Viard, auteur d'un livre de recettes paru en 1808, la sauce au beurre à l'ail se base sur la confection du beurre à l'ail, ajouté à du velouté[2].
Références
Annexes
Sur les autres projets Wikimedia :
- Beurre à l'ail, sur Wikimedia Commons
Articles connexes
- Assaisonnements, condiments et moutardes
- Liste de sauces
Liens externes
- Vidéo : préparation du beurre à l'ail par le chef Michel Dumas
Portail de la cuisine française
Portail de la Bourgogne