Trofologia

La trofologia és l'aplicació dels principis científics a la creació i manteniment del subministrament d'aliments.

Les activitats dels trofòlegs inclou el desenvolupament de nous productes alimentaris, els disseny dels processos per prodir-los, escollir els materials dels envasos, els estudis del temps de caducitat, l'avaluació sensorial dels productes i també les proves microbiològiques i químiques.

La trofologia és una ciència aplicada altament interdisciplinar que incorpora conceptes de moltes ciències incloent la microbiologia, l'enginyeria química i la bioquímica.

Publicacions

• Food and Bioprocess Technology
• LWT- Food Science and Technology

Referències

• Wanucha, Genevieve. "Two Happy Clams: The Friendship that Forged Food Science". Food Technology. November 2009. p. 88.

Enllaços externs

Organitzacions de trofologia

• Food Science Australia Arxivat 2010-03-20 a Wayback Machine.
• Institute of Food Technologists - Estats Units
• Institute of Food Science and Technology - Regne Unit
• International Union of Food Science and Technology i els seus capítols regionals